Il Cardoncello

Esempi

Il Cardoncello

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Il Cardoncello

Esempi

 

Il nome latino del Cardoncello è Pleurotus Eryngii, ma viene chiamato con diversi nomi, Cardoncello, Cardarello, Ferlengo, Fungo di Ferula e cresce spontaneamente in Puglia, Basilicata, Calabria. La sua casa è l'altopiano delle Murge dove si concentra la maggior parte della produzione spontanea.

Il Cardoncello è un fungo molto apprezzato in Puglia e non solo, per il suo sapore "elegante",  il suo aroma non intacca l'armonia del piatto, ma si integra perfettamente, cosi da soddisfare anche i palati più esigenti...